Süß und deftig zugleich
Der Meelbüdel – auch Mehlbeutel genannt – gehört zu den traditionellen norddeutschen Gerichten.
Der Meelbüdel ist ein mit Eiern gelockerter Mehlkloß, der traditionell in ein Leinentuch eingeschlagen und anschließend im Topf gegart wird.
Besonders norddeutsch ist die Möglichkeit, Süßes und Deftiges miteinander zu kombinieren. Fruchtkompott oder Backobst können ebenso dazugehören wie Kochwurst, Kasseler oder Schweinebacke.
Die ungewöhnliche Kombination zeigt eine typische Eigenschaft der norddeutschen Küche: „Brooken Sööt“, also gebrochene Süße, verbindet unterschiedliche Geschmacksrichtungen miteinander.